Eierlikör-Kastenkuchen

[UNLESERLICH] Puderzucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig [UNLESERLICH]. Öl und Eierlikör verrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem [Eierlikö]r-Mix unterrühren.

[Kasten]form (ca. 12 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und im [vorge]heizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) 60–70 Minuten [backen] (Stäbchenprobe).

[Kuch]en mit Alufolie bedecken, falls er zu dunkel wird.

[Kuchen] aus dem Backofen nehmen, nach ca. 20 Minuten aus der Form stürzen und auf einem [Kuchen]gitter auskühlen lassen. Kuvertüre und Kokosfett grob hacken. Beides in einer [Schüs]sel über einem warmen Wasserbad schmelzen.

[Ausge]kühlten Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und ca. 30 Minuten kalt stellen.