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Flammkuchen Elsässer Art

12 Zutaten · 11 Schritte

Zubereitung

  1. Teig und Belag – Teig: Die Hefe mit 150 g Wasser und dem Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minute / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.

  2. 10 Minuten ruhen lassen.

  3. Das restliche Wasser, das Mehl, das Salz und das Öl hinzugeben und 2 Minuten / Teigstufe verkneten.

  4. In einer Schüssel ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

  5. In dieser Zeit kann der Backofen vorgeheizt werden (220 °C / Unter-/Oberhitze). Den Teig in 2 Teile teilen und dünn ausrollen. Ergibt 2 Bleche!!

  6. Belag: In einer Schüssel das Crème Fraîche, Salz, geriebenen Muskat, sowie den fein gehackten Knoblauch verrühren.

  7. Diese Creme auf den 2 ausgerollten Teigen verteilen und bis zum Rand verstreichen.

  8. Den Katenschinken darauf verteilen.

  9. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls gleichmäßig auf beiden Teigböden verteilen.

  10. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, über die Masse streuen.

  11. Jeden Flammkuchen einzeln ca. 15–17 Minuten backen.