Glasierter Apfelkuchen

Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, dabei Zucker und Vanillezucker nach und nach unterrühren. Eier einzeln zugeben und schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Das Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Eier-Buttermasse rühren.

Die Äpfel schälen, achteln und entkernen. Eine 26 cm Durchmesser Form rund um den Rand einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und die Apfelschnitze zu einem Tortengeflecht glattstreichen. Die Apfelschnitze in zwei Lagen darauf legen, den zweiten Teil abwechselnd dazu.

Auf der mittleren Schiene im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen (Gasstufe 3).

Den Kuchen aus der Form nehmen, auf das Kuchengitter setzen. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf mit 1 Eßlöffel Wasser verrühren, einmal kurz aufkochen lassen, durchsieben, dann nochmals verrühren und damit die noch heiße Oberfläche des Kuchens bestreichen.

Für die Glasur den Puderzucker sieben, mit Rum oder Zitronensaft glatt verrühren, den Kuchen damit überziehen und mit einem Pinsel gleichmäßig verstreichen.