Hümmlinger Torte

Eiklar steif schlagen, zum Schluß Zucker einrieseln lassen, in eine größere Schüssel geben.

Eigelbe, Wasser und Zucker sehr schaumig rühren, über den Eischnee füllen, nicht verrühren!

Mehl, Backpulver, Buchweizen und Nüsse mischen, auf die Eimasse geben.

Alle Zutaten vorsichtig mit dem Schneebesen vermischen.

Boden einer Springform ausbuttern, Rand befestigen. Teig einfüllen, glattstreichen. Auf unterster Schiene bei 190° C etwa 25–30 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen den Rand lösen, Torte auf ein Gitter stürzen, 2 x durchschneiden.

Zwei Böden dünn damit bestreichen, nicht zusammensetzen!

Sahne steif schlagen, mit ca. 4 EL Preiselbeeren mischen, die Torte damit füllen und von außen bestreichen.

Sahne steif schlagen, die Torte damit garnieren.

Preiselbeeren auf die Sahnetupfer setzen.