Käsespätzle

Die 1000 g Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.

_TIPP: Wenn du magst, kannst du auch Zeit einplanen und die Spätzle selbst herstellen. Das geht ganz leicht, indem du einen Spätzlehobel hast. Hier geht es zu meinem Spätzle Rezept._

Nun halbierst du die 300 g Zwiebeln, schälst sie und schneidest sie in feine Halbringe. In einer kleinen Schüssel vermengst du sie mit 3 EL Weizenmehl.

Jetzt nimmst du eine sehr große Pfanne zur Hand. Darin erhitzt du zuerst die 50 g Butterschmalz und bräunst die bemehlten Zwiebelringe auf mittlerer bis hoher Stufe an, bis sie schön goldbraun sind (das braucht etwas Geduld). Dabei leicht salzen. Währenddessen reibst du 250 g würzigen Hartkäse in grobe Raspel.

Die Zwiebelringe nimmst du aus der Pfanne und legst sie auf etwas Küchenpapier, damit sie etwas abtropfen können.

Jetzt die Hitze der Herdplatte kurz reduzieren, damit die 75 g Sahne nicht zu schnell verkocht, wenn Du sie jetzt in die Pfanne gibst. Mit jeweils 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Nun kommen die fertigen Spätzle in die Pfanne und Du vermengst sie mit der Sahne. Im Anschluss streust du den geriebenen Käse darüber und rührst ihn unter.

Einen Pfannendeckel auf die Pfanne legen, bis der Käse komplett geschmolzen ist bzw. Fäden zieht.

Die Käsespätzle servierst du mit den Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch, den du vorher gewaschen und in feine [UNLESERLICH] Ringe geschnitten hast.