Mexikanische Geflügel-Tortillas

Filet waschen, trockentupfen und würfeln. Gemüse putzen und waschen. Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.

Fleisch mit heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Knoblauch, Gemüse und Plize im Bratfett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Milch und Schmand in der Pfanne erhitzen. Käse reiben, Hälfte darin schmelzen. Mitz Salz, Edelsüß-Paprika und Chili feurig abschmecken.

Tortillas im vorgheizten Ofen (E-Herd: 200°/ Umluft 175°/ Gas Stufe 3) ca. 2 Minuten erwärmen. Fleisch, Gemüse und Hälfte Soße mischen. Tortillas mit je 3 EL Füllung belegen, locker aufrollen und in eine große gefettete Auflaufform (ca. 35 cm lang) legen. Rest Soße darübergießen, mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen.