Schneller Bienenstich

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel geben und mit Rührbesen mindestens 6 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, die gehobelten Mandeln darauf verteilen und mit Zucker bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt). Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt). Gas: Stufe 2–3 (nicht vorgeheizt). Backzeit: etwa 20 Min.

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Paradies-Creme mit Schlagsahne mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 3 Minuten cremig rühren. Die Creme auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauf legen.