Schwarzwälder Kirschtorte

Eiklar steifschlagen, zum Schluß Zucker einrieseln lassen, in eine größere Schüssel geben.

Eigelbe, Wasser und Zucker sehr schaumig rühren, über den Eischnee füllen, nicht verrühren!

Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Über die Eimasse sieben.

Likör zugießen, vorsichtig alle Zutaten mit dem Schneebesen vermischen.

Boden einer Springform ausbuttern, Rand befestigen. Teig einfüllen, glattstreichen. Auf unterster Schiene bei ca. 190° C etwa 25–30 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen den Rand lösen, Torte auf ein Gitter stürzen, 2 x durchschneiden.

Kirschen abtropfen lassen.

Stärke in den Saft rühren, aufkochen lassen, Kirschen wieder zugeben. 16 Stück zum Garnieren zurücklassen.

Sahne steifschlagen, Kirschwasser zugeben. 1. Boden damit bestreichen, die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. 2. Boden daraufsetzen und ebenso bestreichen und belegen, mit restlicher Sahne bestreichen.

Schokolade darüberstreuen.

Sahne steifschlagen, Torte garnieren. Kirschen auf die Sahnetupfer setzen.